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PER BACCO
NEBBIOLO D' ALBA SELAZIONE PER BACCO  
   

   
 
 
 
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Il vigneto

  • Comune:   Castagnito
  • Superficie:  Ha 2
  • Altitudine:   m 300-350 slm
  • Esposizione:   sud sud-est
  • terreno: Calcareo di buona fertilità

Il vitigno

  • varietà100% Nebbiolo
  • epoca di raccolta:  seconda-terza settimana di Ottobre

Il vino

  • vinificazione tradizionale con raccolta dell’uva a mano
  • pigiadiraspatura
  • macerazione di otto-dieci giorni
  • fermentazione in vasche di acciaio inox
  • maturazione 12-15 mesi in botti di rovere
  • imbottigliamento: un anno e mezzo circa dopo la vendemmia
  • conservazione: in bottiglia al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura
  • evoluzione: vino di lunga durata esprime il meglio nei primi 5-6 anni di vita ma sopporta energicamente lunghi invecchiamenti
  • T° di servizio18 °C

Abbinamenti gastronomici

  • primi e secondi di carni rosse e bianche, salumi e formaggi

Esame organolettico

  • Colore: rosso rubino intenso con tenui riflessi granato, sfumature rosso amaranto
  • Profumo: intenso pulito con note di ciliegia marasca, ribes nero e mora, sensazione retroofaltiva con ricordo di fieno e pepe.
  • Sapore: caldo asciutto con appena una nota vanigliata, ricordo di tabacco e cuoio con una leggera sensazione tannica

 


 
 
   
 
 
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Cantina Giacomo Costa